El Mate
El mate es probablemente una de las pocas herencias vivas que aún conservamos de nuestros antecesores indígenas. Tanto en Uruguay, como en Argentina, Paraguay y el sur de Brasil, el mate juega un rol esencial en la vida de sus habitantes, sin importar edad o estrato social.
No siempre se llamó mate. Originalmente era denominado “caiguá” por los indios guaraníes en Paraguay. El término mate proviene de “mati”, palabra quechua, que significa calabaza.
La leyenda indígena acerca de su origen relata que una vez que se establecieron los guaraníes, logrando un cierto dominio de las tierras, un dios llamado Pa’i Shume descendió del cielo para mostrar su satisfacción con el desenvolvimiento de los indígenas. Supuestamente, el dios compartió su sabiduría divina, y reveló secretos medicinales y propiedades curativas de las plantas nativas. Uno de los secretos más importantes era el modo de preparación de las hojas del árbol de Yerbamate, que garantizaban salud, vitalidad y longevidad.
Los conquistadores no tardaron en catalogar a la bebida como una “hierba del demonio” por desconocer los efectos que esta tenía, y como una infusión para haraganes, ya que veían que quienes lo consumían pasaban largas horas bebiéndolo. Intentaron erradicarlo, pero como notarán, perdieron la batalla.
Hoy en día, el mate representa un en elemento de unión entre clases sociales, por ser un factor común de consumo entre la mayoría de los habitantes; y lejos de desaparecer, se posiciona cada vez más firme con cada generación entrante.
Es común la infusión de mate tereré dentro del Paraguay, en el cual se ceba con agua fría y hierbas como menta, cedrón, de limón, etc. Se dice que su origen se remonta a la guerra que Paraguay emprendió en contra de Bolivia, donde no se podía prender el fuego para calentar el agua para no ser avistados por los enemigos.
El chimarrão es el mate consumido en el sur brasileño, cuyo sabor difiere del resto por utilizar yerba brasileña, que posee un estacionamiento y secado muy diferente respecto a los tiempos y procesos de las yerbas uruguayas o argentinas.
Cualidades
• Brinda energía al cuerpo
• Estimula la actividad mental
• Ayuda a la pérdida de peso
• Limpia el colon
• Efectos diuréticos
• Acelera proceso de curación
• Calma el stress
• Aliviana alergias
• Fortalece el sistema inmunitario
• Retrasa envejecimiento
• Previene enfermedades
• Alarga la vida (por algo, la esperanza de vida en Uruguay se extiende hasta los 75 años)
1
Calentar agua en una caldera sin que llegue a hervir (70 a 80 grados centígrados).
2
Colocar la yerba sobre un costado del mate (3/4 partes del recipiente), y echar agua fría en el espacio que queda vacío. Dejar que hinche la yerba. Dar pequeños golpecitos al recipiente para que salga el aire más rápido.
3
Una vez humedecida la yerba, se coloca la bombilla sobre el costado vacío. Se debe tapar la parte de arriba de la bombilla con el dedo, hasta que esta llegue lo más adentro posible del mate.
4
Verter el agua caliente en el costado humedecido del mate.
5
El primer mate resultará muy fuerte, pero con el progreso de la actividad irá tomando un gusto más placentero.
Se le puede agregar azúcar y/o hierbas como menta o cáscara de limón. También es común, en algunas zonas de Argentina, darle mate con leche a los niños.
Mate
Yerba Mate:
es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis.Mate:
nombre del recipiente utilizado para servir la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada. Por lo general, el recipiente se hace de calabaza o madera.
Bombilla
Bombilla:
canuto que se utiliza para tomar el líquido desde el mate hasta la boca. El proceso es realizado a través de la succión.Cebar:
es la acción de preparar y servir el mate.Cebador:
persona que prepara y sirve el mate.Cimarrón:
mate amargo.
Cebar
Curar el mate:
para que el mate de calabaza quede listo para usar, se lo cura dejándolo con yerba mojada varios días.Mate con yuyos:
: para que el mate tenga sabor diferente, la yerba se puede mezclar con "yuyitos" como menta, cedrón o peperina, o con cascaritas de naranja.Mate lavado:
sin gusto, con unos pocos palitos "nadando" en la superficie.Se quemó el mate:
cuando se prepara con agua hirviendo la yerba "se quema " y el mate se arruina.
SIGNIFICADOS DEL MATE
Antiguamente, el hombre de campo no podía mantener contacto alguno con su enamorada hasta no consumar el casamiento. Gracias a esto, se confeccionó un lenguaje simbólico que utilizaban las mujeres para dar a entender sus intenciones a los pretendientes, ya que no se podía hablar a solas. El mensaje estaba determinado según la cebadura del mate. Entre ellos:
Mate dulce: amistad.
Mate muy dulce: hablá con mis padres.
Mate con canela: me estás interesando.
Mate con café: estuve enojada pero te perdono.
Mate con leche: amistad respetuosa, estima.
Mate con miel: casamiento.
Mate con cedrón: acepto.
Mate con limón: prefiero no verte.
Mate con té: indiferencia.
Mate con azúcar quemada: simpatía, estoy pensando en vos.
Mate con cáscara de naranja: vení a buscarme, quiero que vuelvas.
Mate con ombú: tu visita es indeseable.
Mate muy caliente: yo también estoy ardiendo de amor.
Mate frío: desprecio.
Mate hirviendo: odio.
Mate tapado: buscate otra.
Mate espumoso: te amo demasiado.
Mate lavado: andate a tomar a otro lugar.
Mate largo: visita poco grata.
Mate corto: quiero verte más seguido.
Mate encimado: mala gana.
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